সুস্বাদু ও মজাদার তালের বড়া পিঠার রেসিপি ! আমার রান্নাবান্না by Jannatun Naime - August 27, 2021June 24, 20220 সুস্বাদু ও মজাদার তালের বড়া পিঠার রেসিপি ! তালের বড়া পিঠা সুস্বাদু একটি পিঠা । তাল এশিয়া ও আফ্রিকার একটি মৌসুমি ফল ৷ তাল গাছ হচ্ছে এরিকাসি পরিবারের বরাসুস গণের একটি সপুষ্পক উদ্ভিদ। এর আদিবাস মধ্য আফ্রিকা। ভাদ্র মাসের কথা মনে এলেই চলে আসে তালের নাম ৷ তাল অতি পরিচিত একটি মোসুমি ফল ৷ এই সময়ে পাকা তাল দিয়ে নানানরকম পিঠা-পায়েস তৈরি হয় বাঙ্গালির ঘরে ঘরে ৷ কচি অবস্থায় তালের বীজ বা তালের শাঁসও খাওয়া হয় ৷ তাল গাছের কান্ড থেকে রস সংগ্রহ করে তা দিয়ে পায়েস, গুঁড়, পাটালি, মিছরি ইত্যাদি তৈরি হয় ৷ তালে রয়েছে নানান পুস্টিগুন ৷ ভিটামিন এ, বি, সি, জিংক, পটাশিয়াম, আয়রন, ক্যালসিয়ামসহ আরও অনেক খনিজ উপাদান ৷ এর সাথে রয়েছে অ্যান্টি-অক্সিজেন ও অ্যান্টি-ইনফ্লামেটরি উপাদান ৷ তালের বড়ার
তেলা কচু পাতার বড়া বানাবেন কিভাবে ? আমার রান্নাবান্না by Jannatun Naime - August 24, 2021June 24, 20220 তেলা কচু পাতার বড়া বানাবেন কিভাবে ? তেলা কচু পাতার বড়া আমার খুব পছন্দের একটি খাবার ৷ এটি মুখরোচক একটি খাবার ৷ বিকেলের নাস্তায় এই খাবার খুব ই জনপ্রিয় ৷ আমি প্রায়সই এই খাবার তৈরি করে থাকি ! এর স্বাদ অনেকটা পিঁয়াজুর স্বাদের মত লাগে ! তাই আপনাদের জন্য এই বড়ার রেসিপিটাও দিয়ে দিলাম ৷ যেইভাবে আমি তৈরি করেছি ঠিক সেইভাবেই রেসিপিটা নিচে দিয়ে দিলাম ৷ চাইলে আপনারাও বিকেলের নাস্তায় এই খাবারটি রাখতে পারেন ! চলুন শুরুতেই তেলা কচু পাতার বড়া বানানোর আগে তেলা কচু পাতা সম্পর্কে জেনে নেই ৷ তেলা কচু পাতা মূলতঃ কি ? তেলা কচু পাতা নামটি হয়তো অনেকেই শুনেছেন ! এটি একটি ভেষজ উদ্ভিদ ৷ এর বৈজ্ঞানিক নাম Coccinia Cordifolia Cogn ৷ আর গ্রাম বাংলার প্রচলিত নাম কেলা কচু পাতা,
মজাদার ও সুস্বাদু আলু পাকোড়া রেসিপি ! আমার রান্নাবান্না by Jannatun Naime - August 24, 2021January 28, 20220 মজাদার ও সুস্বাদু আলু পাকোড়া রেসিপি ! মজাদার ও সুস্বাদু আলু পাকোড়া পছন্দ করেননা এমন মানুষ খুঁজে পাওয়া কঠিন ৷ আমার পছন্দের তালিকায়ও জায়গা করে নিয়েছে এই পাকোড়া ৷ তাই মাঝে মাঝে বিকেলের নাস্তায় বেছে নেই পাকোড়া ৷ এবারও তার ব্যতিক্রম হয় নি ৷ হঠাৎ মনে হলো নিজ হাতে পাকোড়া তৈরি করি ৷ তাই ঝটপট চলে গেলাম পাকোড়া তৈরি করতে ! এই খাবারটি শুধুমাত্র চাঁদপুর জেলার ই মুখরোচক খাবার নয় ৷ অন্যান্য জেলার মানুষদের জন্যও অনেক পরিচিত ও জনপ্রিয় একটি খাবার ৷ বিকেলের নাস্তায় এই খাবার খুব ই জনপ্রিয় একটি খাবার ৷ আলু পাকোড়া মূলতঃ তৈরি করা হয় আলু ও পেঁয়াজ দিয়ে ৷ পেঁয়াজু যেমনভাবে ডাল এবং পেঁয়াজের মিশ্রণে তৈরি করা হয় তেমনি আলু পাকোড়াও তৈরি করা হয় আলু ও পেঁয়াজের মিশ্রণ
শীত মৌসুমের জনপ্রিয় খাবার মুগ পাকন পিঠা ! আমার রান্নাবান্না by Jannatun Naime - August 24, 2021January 28, 20220 শীত মৌসুমের জনপ্রিয় খাবার মুগ পাকন পিঠা ! শীত এলেই শুরু হয় পিঠা তৈরির ধুম ৷ শুধু গ্রামে নয়, শহরের সব ঘরে ঘরেও সমানতালে তৈরি হয় এই পিঠা ৷ এই সময় পিঠা খাওয়ার মজাই হয় আলাদা ৷ চারিদিকে পিঠা-পুলির মৌ মৌ গন্ধে মুখরিত হয় গ্রাম-বাংলাসহ শহুরের প্রতিটি ঘর, পথ ও প্রান্তর ৷ তাইতো শীত মৌসুমের জনপ্রিয় একটি খাবার হিসেবে জায়গা করে নিয়েছে মুগ পাকন পিঠা ৷ শীত মৌসুমের মুগ পাকন পিঠাঃ বাংলাদেশে তৈরি হয় হরেক রকম পিঠা ৷ সব পিঠার ই রয়েছে নানা রকম বৈচিত্র্য ও আভিজাত্য ৷ একেক পিঠার রয়েছে একেক রকম স্বাদ ৷ তার মাঝে জনপ্রিয়তার শীর্ষে জায়গা করে নিয়েছে মুগ পাকন পিঠা ৷ প্রায় ছোট বড় সবার ই পছন্দের পিঠা মুগ পাকন পিঠা ৷ এই পিঠার রং-রুপে রয়েছে নানান বৈচিত্র্যতা