মজাদার ও সুস্বাদু আলু পাকোড়া রেসিপি !

মজাদার ও সুস্বাদু আলু পাকোড়া পছন্দ করেননা এমন মানুষ খুঁজে পাওয়া কঠিন ৷ আমার পছন্দের তালিকায়ও জায়গা করে নিয়েছে এই পাকোড়া ৷ তাই মাঝে মাঝে বিকেলের নাস্তায় বেছে নেই পাকোড়া ৷ এবারও তার ব্যতিক্রম হয় নি ৷ হঠাৎ মনে হলো নিজ হাতে পাকোড়া তৈরি করি ৷ তাই ঝটপট চলে গেলাম পাকোড়া তৈরি করতে ! এই খাবারটি শুধুমাত্র চাঁদপুর জেলার ই মুখরোচক খাবার নয় ৷ অন্যান্য জেলার মানুষদের জন্যও অনেক পরিচিত ও জনপ্রিয় একটি খাবার ৷ বিকেলের নাস্তায় এই খাবার খুব ই জনপ্রিয় একটি খাবার ৷

আলু পাকোড়া মূলতঃ তৈরি করা হয় আলু ও পেঁয়াজ দিয়ে ৷ পেঁয়াজু যেমনভাবে ডাল এবং পেঁয়াজের মিশ্রণে তৈরি করা হয় তেমনি আলু পাকোড়াও তৈরি করা হয় আলু ও পেঁয়াজের মিশ্রণ দিয়ে ৷ এ খাবারটি জনপ্রিয় একটি মজাদার খাবার ৷ বিকেলের নাস্তায় ছোট-বড় সবার জন্যই জনপ্রিয় একটি খাবার ৷ তাই সব বয়সের সকলেই ভালোবাসেন মুখরোচক এই খাবার ৷

মজাদার ও সুস্বাদু আলুর পেঁয়াজু বলার কারনঃ

মূলতঃ আলু পাকাড়াকে বলা হয় আলুর পেঁয়াজু ৷ আলুর পেঁয়াজু বলার কারন হলো, আলু পাকোড়া তৈরি করতে পেঁয়াজের সংমিশ্রণ থাকে বেশি পরিমানে ৷ যেমনটি পেঁয়াজু বানাতে ডালের সাথে পেঁয়াজের সংমিশ্রণ থাকে বেশি ৷ তাই ডালের পাকোড়াকে বলা হয় পেঁয়াজু ৷ তেমনি আলু পাকোড়াকেও বলা হয় আলুর পেঁয়াজু ৷ স্বাদও অনেকটা পেঁয়াজুর মতই ৷ তাই তো ছোট বড় সকলের কাছে এই খাবারটি অনেক জনপ্রিয় ও সুস্বাদু একটি খাবার ৷

বিকেলের নাস্তায় আলু পাকোড়াঃ

বিকেলের নাস্তা ছাড়া এক মূহুর্তও আমাদের চলেনা ৷ সারাদিনের দৌড়-ঝাপ-ক্লান্তি শেষে একটু বিশ্রামের জন্য যেই সময়টা সবচেয়ে বেশি প্রয়োজন হয় তা হলো বিকেল বেলা ৷ আর সেই সময় ই আমরা বিকেলের বিশ্রামের পাশাপাশি হাল্কা নাস্তারও আয়োজন করে থাকি ৷ যেমনঃ বিকেলে এক কাপ গরম গরম চা, সাথে একটু টা মানে বিস্কুট কিংবা কোন দোকানের তৈরি হাল্কা খাবার খেয়ে থাকি ৷ কিন্তু আমরা যদি ঘরে বসে ঘরোয়া উপায়ে আলুর পেঁয়াজু বা আলু পাকোড়া রেসিপিটি নাস্তার সাথে যুক্ত করতে পারি তাহলে বিকেলের নাস্তার অনুভূতিটাই হবে অন্যরকম ৷ গরম গরম চা আর চায়ের সাথে সুস্বাদু আলু পাকোড়া অনুভূতিটাই লাগবে অন্যরকম ৷

ছবিতে দেখানো পাকোড়াগুলো আমার বানানো আলু পাকোড়া ৷ আমি ঠিক যেভাবে এই পাকোড়াগুলো বানিয়েছি তার একটি রেসিপি আপনাদের সাথে শেয়ার করার চেষ্টা করেছি !

আলু পাকোড়া বানাতে যা যা লেগেছে..

• আলু কুচি ৷
• তেলা কচু পাতা কুচি ৷
• বেসন ৷
• আটা ৷
• ডিম ৷
• পেঁয়াজ কুচি ৷
• কাঁচা মরিচ কুচি ৷
• আদা বাটা ৷
• রসুন বাটা ৷
• জিরার গুঁড়ো ৷
• হলুদ ৷
• লবন ৷
• সোয়াবিন তেল ৷

এইগুলোর পরিমান আমি আমার ইচ্ছে অনুযায়ী এবং স্বাদমত দিয়েছি ৷ আপনারাও চাইলে আপনাদের ইচ্ছেমত উপকরন দিতে পারেন ৷

প্রস্তুতপ্রণালিঃ

প্রথমে আপনার পছন্দের পরিমান অনুযায়ী কয়েকটি আলু কুচে ভালো করে ধুইয়ে পানি ঝরিয়ে নিন ৷ তারপর “তেলা কচু পাতাকে ” ভালোভাবে ধুঁইয়ে কুচি কুচি করে কেটে নিন ৷ এরপর তেল ছাড়া সমস্ত উপকরন একটি পাত্রে নিয়ে ভালো করে মেখে নিন ৷ এবার গোল করে বা পেঁয়াজুর মত করে শেপ করে ডুবো তেলে মিডিয়াম আঁচে ভেজে নিন ৷ তারপর গরম গরম পরিবেশন করুন সুস্বাদু ” আলু পাকোড়া “৷

তবে এ খাবার চাঁদপুর জেলার গ্রামে-গঞ্জের পাশাপাশি শহরসহ বাংলাদেশের প্রায় প্রত্যেক অঞ্চলের ই একটি জনপ্রিয় খাবার ৷ সবখানেই এখন এই খাবারের প্রচলন এবং জনপ্রিয়তা দেখা যায় ৷ তাই এখন এটি ছোট-বড় সকলের ই জনপ্রিয় একটি খাবার ৷