সুস্বাদু ও মজাদার তালের বড়া পিঠার রেসিপি ! আমার রান্নাবান্না by Jannatun Naime - August 27, 2021June 24, 20220 সুস্বাদু ও মজাদার তালের বড়া পিঠার রেসিপি ! তালের বড়া পিঠা সুস্বাদু একটি পিঠা । তাল এশিয়া ও আফ্রিকার একটি মৌসুমি ফল ৷ তাল গাছ হচ্ছে এরিকাসি পরিবারের বরাসুস গণের একটি সপুষ্পক উদ্ভিদ। এর আদিবাস মধ্য আফ্রিকা। ভাদ্র মাসের কথা মনে এলেই চলে আসে তালের নাম ৷ তাল অতি পরিচিত একটি মোসুমি ফল ৷ এই সময়ে পাকা তাল দিয়ে নানানরকম পিঠা-পায়েস তৈরি হয় বাঙ্গালির ঘরে ঘরে ৷ কচি অবস্থায় তালের বীজ বা তালের শাঁসও খাওয়া হয় ৷ তাল গাছের কান্ড থেকে রস সংগ্রহ করে তা দিয়ে পায়েস, গুঁড়, পাটালি, মিছরি ইত্যাদি তৈরি হয় ৷ তালে রয়েছে নানান পুস্টিগুন ৷ ভিটামিন এ, বি, সি, জিংক, পটাশিয়াম, আয়রন, ক্যালসিয়ামসহ আরও অনেক খনিজ উপাদান ৷ এর সাথে রয়েছে অ্যান্টি-অক্সিজেন ও অ্যান্টি-ইনফ্লামেটরি উপাদান ৷ তালের বড়ার