সুস্বাদু ও মজাদার তালের বড়া পিঠার রেসিপি ! আমার রান্নাবান্না by Jannatun Naime - August 27, 2021June 24, 20220 Spread the love সুস্বাদু ও মজাদার তালের বড়া পিঠার রেসিপি ! তালের বড়া পিঠা সুস্বাদু একটি পিঠা । তাল এশিয়া ও আফ্রিকার একটি মৌসুমি ফল ৷ তাল গাছ হচ্ছে এরিকাসি পরিবারের বরাসুস গণের একটি সপুষ্পক উদ্ভিদ। এর আদিবাস মধ্য আফ্রিকা। ভাদ্র মাসের কথা মনে এলেই চলে আসে তালের নাম ৷ তাল অতি পরিচিত একটি মোসুমি ফল ৷ এই সময়ে পাকা তাল দিয়ে নানানরকম পিঠা-পায়েস তৈরি হয় বাঙ্গালির ঘরে ঘরে ৷ কচি অবস্থায় তালের বীজ বা তালের শাঁসও খাওয়া হয় ৷ তাল গাছের কান্ড থেকে রস সংগ্রহ করে তা দিয়ে পায়েস, গুঁড়, পাটালি, মিছরি ইত্যাদি তৈরি হয় ৷ তালে রয়েছে নানান পুস্টিগুন ৷ ভিটামিন এ, বি, সি, জিংক, পটাশিয়াম, আয়রন, ক্যালসিয়ামসহ আরও অনেক খনিজ উপাদান ৷ এর সাথে রয়েছে অ্যান্টি-অক্সিজেন ও অ্যান্টি-ইনফ্লামেটরি উপাদান ৷ তালের বড়ার রেসিপি জানার আগে চলুন জেনে নেই তাল সম্পর্কে ! সুস্বাদু পাকা তাল যেভাবে খাওয়া যায়ঃ পাকা তাল বিভিন্ন উপায়ে খাওয়া যায় ৷ কেউ কেউ পাকা তাল জ্বাল দিয়ে ঘন হওয়ার পর সেই তাল খেয়ে থাকেন ৷ কেউ বা তালের সাথে চেড়া-মুড়ি মিশিয়ে খেয়ে থাকেন ৷ আবার কেউ কেউ তালের সাথে দুধ, নারিকেল, চিনি, কলা দিয়েও নানা রকম খাবার তৈরি করে খেয়ে থাকেন ৷ ▶ আরও পড়ুনঃ তেলা কচু পাতার বড়া বানাবেন কিভাবে ? এ ছাড়াও তালের রসের সাথে চিনি মিশিয়ে তৈরি করা হয় তালসত্ত্ব ৷ এই তালসত্ত্ব রোদে শুকিয়েও সারা বছর সংরক্ষণ করা যায় ৷ কেউ কেউ দুধ ও ভাতের সাথে তালসত্ত্ব খেয়ে থাকেন ৷ তাল দিয়ে তালের জুসও তৈরি করা যায় ৷ পাতলা তাল, দুধ, চিনি মিশিয়ে জুস তৈরি করা হয় ৷ আর এই জুস গরমের সময়ে বেশি খাওয়া হয় ৷ এ ছাড়াও তালের কেক বানানো যায় ৷ এ কেক বানাতে তালের সকল উপকরন একত্র করে মিশিয়ে কেক বানানো হয় ৷ রংটাও হয় আকর্ষণীয় ৷ তা ছাড়াও আরো নানান পিঠা তৈরি করা হয় তাল দিয়ে ৷ উপকারিতাঃ তালে অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট থাকায় ক্যানসার প্রতিরোধে কাজ করে ৷ এ ছাড়াও স্বাস্থ্য সুরক্ষায় তাল অনেক ভূমিকা রাখে ৷ স্মৃতিশক্তি ভালো রাখে ৷ দাঁত ও হাঁড়ের ক্ষয় রোধ করে ৷ কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করতে সাহায্য করে ৷ ▶ আরও পড়ুনঃ মজাদার ও সুস্বাদু আলু পাকোড়া রেসিপি ! এবার জেনে নেওয়া যাক তালের বড়া রেসিপি সম্পর্কে ! তালের বড়া পিঠাঃ আজ ছিল আমাদের এমন ই একটা দিন ৷ মানে তালের দিন ৷ আজ আমদের বাসায় এই বছরের প্রথমবার নিজস্ব গাছের তাল দিয়ে বানানো হয় তালের বড়া পিঠা ৷ এই পিঠা অনেক জনপ্রিয় একটি পিঠা ৷ আমাদের বাসায় প্রায়সই তালের সিজনে বিভিন্ন ধরনের তালের পিঠাপুলি বানানো হয় ৷ আজও তাই ৷ আপনারাও চাইলে বাসায় পাকা তাল দিয়ে বানাতে পারেন তালের বড়া পিঠা ৷ চলুন জেনে নেওয়া যাক আজকের আমাদের রেসিপিটা- তালের বড়া বানাতে যা যা লেগেছে……. তালের রস কোড়ানো নারিকেল চিনি/গুড় চাউলের গুঁড়া আটা/ময়দা ডিম লবণ পানি সোয়াবিন তেল এইগুলোর পরিমান আমি আমার প্রয়োজন অনুযায়ী এবং স্বাদমত দিয়েছি ৷ আপনারাও আপনাদের ইচ্ছে অনুযায়ী স্বাদমত দিতে পারেন ৷ প্রস্তুতপ্রণালিঃ প্রথমে একটি পাত্রে ডিম ফাটিয়ে ব্ল্যান্ড করে নিন ৷ তারপর একে একে পরিমানমত গুঁড় বা চিনি, স্বাদমত লবন, কোড়ানো নারিকেল, তালের রস ও পরিমানমত পানি ডিমের সাথে মিক্স করে এরপর সাথে চাউলের গুঁড়া ও আটা বা ময়দা দিয়ে ভালোভাবে মাখিয়ে বেটার তৈরি করতে হবে ৷ যাতে দলা পাকিয়ে না যায় ৷ তারপর একটি ফ্র্যাইপ্যানে পরিমানমত তেল দিয়ে গরম করে নিতে হবে ৷ এরপর ডুবো তেলে বেটার হাতে নিয়ে বড়ার আকারে গোল গোল শেপ করে গরম তেলে ছেড়ে দিন ৷ মিডিয়াম আঁচে বড়াগুলো ভাজতে থাকুন ৷ যাতে পুড়ে না যায় ৷ তারপর বিকেলের নাস্তায় পরিবেশন করুন গরম গরম সুস্বাদু “তালের বড়া পিঠা ৷”